Páska marengskörfur

Aðferð

Marengs

• 1)

  Við hitum ofninn í 180°,  svo dreyfum við úr sykrinum á bökunarpappír og setjum á ofnplötu.

• 2)

  Sykurinn fer inn í ofn í 8-10 mínútur eða þar til sykurinn byrjar aðeins að bráðna á köntunum.

• 3)

  Þegar ca. mínúta er eftir af sykrinum í ofninum byrjum við að þeyta eggjahvíturnar í hrærivél.

• 4)

  Þvi næst bætum við heitum sykrinum 1-2 msk. í einu útí eggjahvíturnar meðan vélin þeytir.

• 5)

  Næst er körfunum sprautað á bökunarpappír ásamt handföngunum, hægt er að taka smá marengs til hliðar og bæta matarlit útí til að gera litlar slaufur.

• 6)

  Svo fara körfurnar inn í ofn 100°í ca. 1 klst. og 15 mín.

Karamellusúkkulaði ganache

• 1)

  Hitum rjómann (100ml) upp að suðu og hellum yfir súkkulaðið. Leyfum þessu að standa í 2-3 mínútur og hrærum svo saman.

Samsetning

• 1)

  Við byrjum á að setja hindberjasultu í botninn á helmingin af  körfunum og karamellusúkkulaði ganache í rest.

• 2)

  Stífþeytum rjóma (500ml) og sprautum ofaná körfurnar, setjum handfangið af körfunum ofaní rjómann og skreytum svo körfurnar eftir smekk.