Hátíðar pavlova

Aðferð

Pavlova

• 1)

  Við byrjum á því að stilla ofninn á 120°(viftu).

• 2)

  Tökum við sykurinn og setjum í matvinnsluvél eða notum caster sugar.

• 3)

  Næst setjum við eggjahvíturnar í hrærivél og þeytum á miðlungshraða þar til hvíturnar eru orðnar léttþeyttar.

• 4)

  Þegar eggjahvíturnar eru orðnar léttþeyttar bætum við sykrinum saman við einni matskeið í einu. Þegar allar sykurinn er komin saman við þeytum við blönduna á miðlungshraða þar til við finnum ekki fyrir sykrinum þegar við tökum smá á milli fingrana og nuddum saman

• 5)

  Næst blöndum við hvítvínsediki, maísanamjöli og sítrónuberki saman og bætum svo útí eggjahvítublönduna þegar hún er klár. Pössum að þeyta ediksblönduna vel saman við í ca. 45 sekúndur.

• 6)

  Nú teiknum við 20cm hring á bökunarpappír og setjum pavlovu deigið á miðjan hringinn og dreyfum úr

• 7)

  Svo fer pavlovan inn í ofn við 120°í 90 mínútur, þegar 90 mínútur eru liðnar slökkvum við á ofninum of leyfum pavlovunni að kólna í ofninum yfir nótt.

Súkkulaði ganache

• 1)

  Hitum rjómann upp að suðu.

• 2)

  Hellum rjómanum yfir súkkulaði (saxað eða bita) og leyfum að standa í 1-2 mínútur áður en við hrærum því saman.

Royal jarðaberjamús

• 1)

  Við byrjum á að setja rjómann, jurtarjómann og Royal jarðaberjabúðinginn í hrærivél og þeytum þar til verður stífþeytt

• 2)

  Svo skerum við jarðaberin í litla bita og hrærum saman við jarðaberjarjómann ásamt sítrónusafanaum.

Samsetning

• 1)

  Við byrjum á því að dreyfa úr súkkulaði ganache yfir pavlovuna.

• 2)

  Næst segjum við Jarðaberjamúsina yfir og dreyfum vel úr henni, mér finnst gott að setja hana ekki alveg út á kantana heldur skilja eftir ca. 1 cm

• 3)

  Að lokum skreytum við með fallegum berjum, myntu og stráum smá flórsykri yfir.